يعني تأسيس مطعم في دبي الحصول على رخصة تجارية لنشاط غذائي من دائرة الاقتصاد والسياحة، إلى جانب موافقات مستقلة للمطبخ والسلامة من الحريق والعاملين في تداول الأغذية. وينطبق ذلك على كل من يفتتح مطعماً أو مقهى أو مخبزاً أو وحدة تموين أو مطبخاً سحابياً. في ووردكرافت نختار النشاط المناسب، ونقدّم طلب الرخصة، ونجهّز مستندات الموافقات، ونتابع كل جهة حتى تفتح أبوابك.
الموافقات التي يحتاجها المطعم قبل الافتتاح
باختصار: تشارك في الغالب أربع جهات. تصدر دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET) الرخصة التجارية، وتعتمد بلدية دبي المطبخ وتفتّشه، ويمنح الدفاع المدني في دبي موافقة السلامة من الحريق، ويحتاج كل عامل في تداول الأغذية إلى شهادة صحية قبل خدمة أول زبون.
| الموافقة | الجهة المُصدِرة | المستندات المطلوبة عادةً |
|---|---|---|
| رخصة تجارية لنشاط مطعم أو مقهى أو كافتيريا أو مخبز أو تموين | دائرة الاقتصاد والسياحة (DET) | جوازات سفر الملاك والمدير، وخيارات الاسم التجاري، وقائمة الأنشطة، وإيجاري، وعقد تأسيس موثَّق للشركة ذات المسؤولية المحدودة |
| تسجيل عقد الإيجار (إيجاري) | نظام إيجاري التابع لدائرة الأراضي والأملاك في دبي | عقد الإيجار أو عقد المركز التجاري موقَّعاً، ومستندات المالك، والموافقة المبدئية |
| اعتماد مخطط المطبخ والتفتيش قبل الافتتاح | بلدية دبي (سلامة الغذاء) | مخططات المطبخ والجلسات، وقائمة المعدات، وعقد الإيجار، والموافقة المبدئية أو الرخصة |
| موافقة السلامة من الحريق لأنظمة الشفط والغاز والإطفاء | الدفاع المدني في دبي | مخططات التجهيز من المقاول، وشهادة عدم ممانعة من المالك، وتفاصيل تمديدات الغاز |
| الشهادات الصحية للعاملين في تداول الأغذية والتدريب على سلامة الغذاء | منظومة سلامة الغذاء في بلدية دبي، بعد الفحص الطبي | جوازات سفر العاملين وتأشيراتهم، ونتائج الفحص الطبي، وشهادات التدريب |
| تصاريح اللوحة الإعلانية والجلسات الخارجية | الجهة المختصة (تُحدَّد عند التقديم)، مع موافقة إدارة المركز التجاري أو المجمّع | تصميم اللوحة، ومخطط الموقع، وموافقة المالك |
يختلف التسلسل والمدة باختلاف الوحدة، لذلك نحددهما في عرض السعر المكتوب بدلاً من الوعد بمواعيد هنا. ولكل جهة إرشاداتها المنشورة، راجع دائرة الاقتصاد والسياحة وبلدية دبي.
اختيار النشاط الغذائي وجهة الترخيص
تُرخَّص أغلب منافذ الشوارع والمراكز التجارية والمجمّعات السكنية في البر الرئيسي لدبي لأنها تبيع للجمهور. ويجب أن يطابق النشاط المدوَّن في الرخصة ما تقدّمه وطريقة تقديمه:
- مطعم بجلسات داخلية، متخصص في مطبخ معيّن أو غير متخصص
- مقهى أو كوفي شوب
- كافتيريا أو ركن وجبات خفيفة
- مخبز وحلويات
- تموين، أو مطبخ مركزي يزوّد منافذ أخرى
- مطبخ للتوصيل فقط (مطبخ سحابي)
أما المناطق الحرة فلا تسمح بمنافذ الأغذية إلا داخل مرافقها، وهذا يناسب مقهى يخدم مجمّع أعمال، لا مطعماً في حي سكني. والتملك الأجنبي الكامل متاح لأغلب الأنشطة الغذائية في البر الرئيسي، ونؤكد نشاطك بدقة قبل حجز الاسم التجاري. وتجد الخطوات العامة في صفحة تأسيس شركة في البر الرئيسي.
افحص الوحدة قبل توقيع عقد الإيجار
أكثر الأخطاء كلفةً في مشاريع الأغذية توقيع عقد وحدة لا تستوفي شروط اعتماد المطبخ. فتأكد قبل الالتزام من:
- أن العقار مرخّص لاستخدامات الأغذية والمشروبات
- أن المالك أو إدارة المركز التجاري سيصدر شهادة عدم ممانعة لأعمال التجهيز
- أن المساحة تتسع لمناطق منفصلة للتخزين والتحضير والطهي والغسيل
- أن تمديد الغاز والصرف ومسار شفاط المطبخ ممكن فعلاً
بعد تسجيل العقد في إيجاري تُقدَّم المخططات للاعتماد، ولا يبدأ التنفيذ إلا بعد ذلك، فتحريك جدار بعد التفتيش أغلى بكثير من اعتماد المخطط أولاً.
المطابخ السحابية والتموين والأغذية المنزلية
مطبخ التوصيل فقط منشأة غذائية هو الآخر، يحتاج إلى رخصة ومطبخ معتمد وعاملين مدرَّبين حتى من دون صالة طعام. وتُرخَّص وحدات التموين التي تخدم المكاتب والمناسبات بنشاط التموين، وله شروطه الخاصة في نقل الأغذية وتخزينها. ولبعض أنشطة الأغذية المنزلية مسار ترخيص مستقل بقيود على ما يجوز بيعه، ونتحقق من ملاءمة فكرتك له قبل أن تشتري المعدات. وتطلب تطبيقات التوصيل عادةً الرخصة التجارية وموافقة سلامة الغذاء، لذا يلزم الحصول عليهما قبل الإدراج في التطبيق.
ما يقدّمه صاحب الامتياز التجاري أو الشريك الاعتباري
إذا انضمت علامة تجارية أو شركة أجنبية شريكاً، فيجب تصديق مستنداتها في الخارج وترجمتها. تُصدَّق اتفاقية الامتياز أو شهادة الشركة الأم في بلدها، ثم تصدّقها سفارة الإمارات هناك، التي تُتمّ اليوم تصديق وزارة الخارجية الإماراتية (MOFA) رقمياً في الخطوة نفسها. بعدها يُعدّ مترجم قانوني معتمد من وزارة العدل النسخة العربية لتقديمها إلى دائرة الاقتصاد والسياحة. ونرتّب لك هذه الترجمة القانونية، ويمكننا تقديم طلب تسجيل العلامة التجارية لحماية الاسم الذي يعلو واجهتك.
كيف تنجز ووردكرافت تأسيس مطعم في دبي
- شاركنا الفكرة: المفهوم والمناطق المفضلة وعدد المقاعد والموظفين المتوقع، عبر واتساب أو الهاتف أو في أحد فروعنا.
- استلم عرض سعر مكتوباً خلال 10 إلى 30 دقيقة يحدد النشاط والشكل القانوني وكل موافقة يحتاجها منفذك.
- تأمين الاسم: نحجز الاسم التجاري ونحصل على الموافقة المبدئية من الدائرة، لتوقّع عقد الإيجار وأنت مطمئن.
- ملف المقر: إيجاري وخطاب المالك والمخططات التي يقدّمها مقاول التجهيز إلى بلدية دبي والدفاع المدني.
- الرخصة والتوظيف: تصدر الدائرة الرخصة، ثم نتقدم بطلب بطاقة المنشأة وتأشيرات العمل والشهادات الصحية لفريقي المطبخ والصالة.
الأسئلة الشائعة
كيف أحصل على رخصة مطعم في دبي؟
اختر النشاط الغذائي والشكل القانوني، واحجز الاسم التجاري واحصل على الموافقة المبدئية من الدائرة، ثم استأجر وحدة مسموحاً استخدامها للأغذية وسجّلها في إيجاري، واحصل على موافقتي المطبخ والسلامة من الحريق. وبعد اجتياز التجهيزات للتفتيش تصدر الرخصة ويمكنك بدء التوظيف.
هل يمكن للأجنبي تملّك مطعم في دبي بالكامل؟
نعم، في أغلب أنشطة الأغذية والمشروبات في البر الرئيسي. ولبعض الأنشطة أو المواقع شروط إضافية، نراجعها مع فكرتك قبل حجز الاسم.
هل يحتاج المطبخ السحابي إلى موافقة بلدية دبي؟
نعم. يمر مطبخ التوصيل فقط بموافقة سلامة الغذاء والتفتيش نفسيهما كأي منفذ بصالة طعام، ويحتاج الطهاة وعمال التغليف فيه إلى شهادات صحية.
أيهما يأتي أولاً: عقد الإيجار أم الرخصة؟
الموافقة المبدئية أولاً، ثم عقد الإيجار وإيجاري، ثم موافقات المطبخ، وتصدر الرخصة الكاملة بعد اجتياز المقر للتفتيش. ويمكن توقيع العقد قبل الموافقة المبدئية، لكنه مخاطرة إذا رُفض النشاط.
هل يحتاج كل موظفي المطعم إلى شهادات صحية؟
كل من يتعامل مع الطعام يحتاج إلى شهادة صحية مهنية سارية وتدريب على سلامة الغذاء، قبل يوم الافتتاح وطوال مدة عمله في المنفذ.
كم يستغرق افتتاح مقهى في دبي؟
نادراً ما تكون المعاملات الورقية هي الأبطأ، فأعمال التجهيز والتفتيش هي التي تحدد الوتيرة عادةً، ولذلك يتضمن عرض السعر المكتوب جدولاً زمنياً واقعياً بعد أن نعرف الوحدة.
ما الذي يحدد تكلفة افتتاح مطعم؟
الموقع في المقام الأول، ثم حجم أعمال التجهيز، وعدد الموافقات التي تتطلبها الفكرة، وعدد تأشيرات الموظفين. ويفصّل عرض السعر الرسوم الحكومية وأتعابنا، ولا نبدأ أي خطوة قبل موافقتك.
